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材料：
- 雞胸肉（切丁塊） 兩大片
- 紅辣椒（切片塊） 兩隻
- 姜（切片） 3至4片
- 乾辣椒（浸軟切段） 6隻
- 紹酒 酌量
- 大紅蔥 （一顆切開4瓣）
醃料：
- 醬油 2茶匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 紹酒 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
調味料：
- 醬油 1茶匙
- 番茄醬 2湯匙
- 辣椒醬 1湯匙
- 糖 1/2茶匙
- 蠔油 1茶匙
- 黑醬油 半茶匙
- 水2湯匙
* 以上的都和在一起調為醬汁
做法：
- 把雞肉用醃料醃約20分鐘。然後下鍋炸至肉快成狀塊撈起瀝干備用。
- 燒熱油，下蒜片、姜片、大紅蔥爆炒，然後再下紅辣椒和干辣椒爆至辣氣，放入雞丁兜抄，加入調好的醬汁蓋鍋
- 大概2分鐘加入少許紹興酒增加香氣，醬汁收干即可上碟 （如果有腰豆可以加）
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