我縂愛做一些程序很多的菜,雖然需要花時間但我很享受,因爲看見自己愛的人吃的開心我就幸福了~

水餃其實也沒花很多時間,但就是要費點力氣 XD

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水餃湯自己熬煮~

豬大骨 兩大根 (買的時候可以叫老闆剁成兩段)

小魚乾 一大碗 (浸泡瀝干)

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  1. 先準備一鍋水煮開,備用
  2. 熱鍋把浸泡過的小魚乾炒乾炒香撈起,備用(這過程不需要加油)
  3. 豬大骨先煮過,清除油質和多餘的血水
  4. 把煮過的豬大骨和小魚乾放入煮開的熱水中熬煮兩個小時

*熬煮湯水期間要注意水的流失,如果有雞骨也可以加入熬湯這樣湯會更甜~

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水餃餡料

  1. 蘿蔔顆粒小半碗、木耳切斷條狀 (大片的一片就夠)、沙葛顆粒小半碗 (又稱爲涼薯)
  2. 中型鮫魚,把魚肉刮出,用刀背剁茸~ 多魚肉是加一點的鹽巴一起剁,這樣魚肉會更有彈性
  3. 蝦肉半碗,剁的方法跟魚肉一樣
  4. 豬肉碎小半碗,不需要加入鹽巴
  5. 魚、蝦和豬肉剁好后放入較大的容器,加入半茶匙的鹽、少許胡椒粉和一茶匙的麻油
  6. 然後加入先前準備好的蘿蔔、沙葛和木耳顆粒攪拌均勻
  7. 包水餃的時候可以加入青蔥一起包,增加香氣

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第一次包水餃,餡料拿捏不准,水餃有大的也有小的 XD

我最喜歡吃水餃的時候沾小辣椒和自製辣椒醬一起吃,自製辣椒醬可以參考這一篇http://carmenbabe79.pixnet.net/blog/post/49035618

 

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