lb5  

這一道菜是從電視上看到的(香港肥媽瑪麗亞的一個節目),節目中沒有食譜~

肥媽之用蝦子和長豆做這道菜,我自己的版本就多加了一些材料。

這道菜做起來很費時,魚肉、蝦子和豬肉要剁末還有要蒸~ 工程有點浩大~

這道菜的材料有:-

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中型絞魚 1條 (清洗后剮出魚肉)

鮮蝦 20隻 (去殼去腸泥)

半肥瘦肉末 約1球冰淇淋的大小

長豆 20條

香菜菜葉 20片

青蔥粒 2大匙

紅蔥頭末 2大匙

注:- 剁魚肉和蝦時加入少許的鹽,這樣肉會比較有彈性哦!

調味料:-

麻油 1匙

鹽 1/2匙

胡椒粉 少許

做法:-

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1)準備加大的容器,把剁好魚肉、蝦蓉和豬肉放到容器中。加入調味料、青蔥顆粒和紅蔥頭末

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2)把所有材料攪拌均勻

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3)長豆放入熱水中煮1-2分鐘撈起,編成一個座環,備用。

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4)取1小匙的餡,揉成魚丸的大小放到編好的長豆上

*内陷容易粘手,肉丸子前手先沾水,這樣就不會黏糊糊了*

5)準備一鍋水,燒開。放入半成品蒸15分鐘。

6) 蒸好的丸子在盤子裡頭有湯汁(不多,大約半碗),倒入平底鍋加入少許的蒜末勾芡lb6  

7)在丸子上頭用香葉菜葉裝飾,用湯匙取湯汁淋在丸子上頭即可。

 

利用魚肉、蝦子和豬肉的料理可做出不同的變化。材料、配料和調味料做一些變化就可以做出另一道不一樣風味的料理喲!

以下是相同材料的食譜

《食譜》 翡翠白玉卷 

《食譜》 來做水餃 

《食譜》 煎釀三寶 

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