cf6  

翡翠白玉卷是不是這個菜名,我不確定~ 材料方面我自己做了一些更改,出來效果還不錯~

這一道菜做起來也挺簡單的,只是包肉的程序比較麻煩也得小心。

材料:

鮫魚 中型1條 (取肉)

20隻 (去殼和泥)

豬絞肉 2湯匙

乾蠔 6顆 (剁碎)

沙葛 3 湯匙 (切小丁)

紅蘿蔔 3湯匙 (切小丁)(留一湯匙備用)

紅蔥頭 2湯匙 (切碎)

黃芽菜 25片

青蔥 25條

*剁鮫魚和蝦子的時候加點鹽一起剁,這樣比較有彈性

*黃芽白和青蔥事先燙熟

cf10cf11  

把黃芽白硬梗去掉(不要丟,收起來可以煲湯)

調味料:

胡椒粉 1/8茶匙

1/8茶匙

麻油1茶匙

cf4  

燙熟的黃芽白立即泡冷水...泡個5分10分鐘即可

cf5  

把菜立起讓水分瀝乾~

cf13  

把剁好魚、蝦和肉放入大盤裡,然後加入乾蠔、紅蘿蔔、沙葛、鹽、胡椒粉和麻油,攪拌均勻。

cf2  

1)準備盤子,取一片白菜放到盤子中央,取一瓢内陷放到菜葉中

2)先卷底部

3)然後包菜葉的兩旁

4)最後卷起來

cf3   

最後用青蔥條把丸子固定。

cf7  

這裡有25顆。

準備一鍋水,燒開。把包好的丸子放入鍋子蒸20分鐘。

cf8  

蒸出來的盤子中有水分,盛起來用來勾芡用的~

cf9  

1)湯汁

2)熱鍋,爆炒蒜末和事前留下的紅蘿蔔顆粒

3)倒入湯汁,燒開后勾薄芡 ,倒在蒸好的丸子上頭即可。

*湯汁本身已經帶鹹味所以不用加鹽調味。

cf6  

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留言列表 (1)

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  • 比比
  • 我愛這個,幾時弄給我吃 :P
  • 等我有空間才能做這道菜~

    客家正媽 於 2013/12/10 18:48 回覆

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