20121101_195808 

材料:

五花肉 一條 (切厚片)

黑木耳 (依照個人喜好多或少)

腌製五花肉的材料:

南乳1塊半

鹽半茶匙

醬油1茶匙

糖2茶匙

五香粉1茶匙

麻油2茶匙 (義香麻油)

680f0080-57fe-4c74-a9ed-57f6418d285f  這個比較香,沒友好味

料酒2大茶匙

姜末、紅蔥頭末和蒜末各兩湯匙、搾汁 (備用)

接下來腌製肉塊~

20121101_162337 

把先前搾好的姜、紅蔥頭和蒜的汁液倒入肉塊,然後加入腌製五花肉的材料攪拌均勻,腌製2個小時 ~

腌好的肉,加入雞蛋一顆和麵粉就可以開始炸肉塊咯!

20121101_182245 

炸肉的時候記得要蓋上鍋蓋,不然遭殃的就是自己~

PicMonkey Collage 

肉塊炸好后,接下來就是開始後續燜煮的工作了~

燜煮材料:

蒜末兩茶匙

南乳半塊

蠔油兩湯匙

大地魚粉兩茶匙

做法:

1)熱鍋,加入適量的油,爆香蒜末接著加入半塊南乳攪和均勻,然後加入炸好的肉塊和黑木耳拌炒一分鐘

2)接著把拌炒好的木耳和肉塊撈起放入深鍋中,加水蓋過肉塊和木耳,大火煮開

3)加入蠔油兩湯匙,中火燜煮至肉變軟鬆化即可。

熄火前加入大地魚粉,這樣炸肉的味道會更好更鮮甜。

p/s: 燜煮的過程切記注意水分的流失,如果肉塊還沒軟化水份變少,這時候可以多加水繼續燜煮,不用擔心不夠咸的問題,因爲在最後程序可以調味。

希望大家喜歡~

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客家正媽 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 阿丽
  • 高难度!!!!

    我不会!! 还是等吃好了~呵呵!
  • 不會難啦!只是時間比較久而已~

    客家正媽 於 2012/12/10 16:11 回覆

  • 米亞
  • 高難度+1, 這個我也完全不會!!
  • 還好啦!如果這叫高難度,那芋頭扣肉就是天菜了~XD

    客家正媽 於 2012/12/10 18:57 回覆

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