煎釀三寶做法

材料一:中型鮫魚一條、中蝦半碗、豬絞肉2湯匙、茄子2條、秋葵15隻、辣椒15

材料二:紅蔥頭6顆剁末(保留2茶匙)、一茶匙的姜末、一大匙蠔油、鹽和胡椒粉適量

做法:首先將魚洗乾淨,然後用刀從魚為開始往上切

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2)用湯匙把魚肉刮出(備用)

3)蝦去殼洗乾淨,瀝乾

4)魚肉加1/4茶匙的鹽,然後用刀背剁魚肉直到魚肉呈現膠質有彈性 (備用)

5)蝦子的做法和魚肉的做法一樣 (備用)

1

6)茄子斜刀切大片中间片开不断,紅辣椒和秋葵切開去籽 (備用)

2 

7)圖一)將魚肉、蝦醬和豬絞肉放到較大的盤,加入半茶匙的鹽、胡椒粉和紅蔥頭末攪拌

8)圖二)切記要將三种肉攪拌均勻

9)圖三)把餡料釀入茄子、秋葵和辣椒裡

10)熱鍋燒油,把茄子、辣椒和秋葵煎至金黃色 (備用)

11)熱鍋燒油,煸香紅蔥末和姜末,加2碗水、一大匙蠔油和適量的醬油大火燒開

12)倒入煎好的三寶煮5分鐘(讓材料吸收醬汁),喜歡濃稠一點的可以勾芡出鍋。 

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煎釀三寶完成~

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  • 米亞
  • 很厲害~~家裡可以由妳來掌廚了!!
  • 很可惜,我不是掌廚人....

    客家正媽 於 2012/09/04 14:49 回覆

  • 阿丽
  • 我好喜欢吃妈妈酿的豆腐,矮瓜等~

    你弄的卖相好赞噢! 味道一定也很不错~
  • 我也喜歡吃媽媽煮的~
    我弄的賣相是不錯,味道也ok,可是跟媽媽的比還是差一點

    客家正媽 於 2012/09/04 17:55 回覆

  • 比比
  • 酿那么多辣椒,你们两个吃完吗?
  • 5個人吃,還不夠分呢~

    客家正媽 於 2012/09/05 11:42 回覆

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