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一）五花肉清洗乾淨切厚片備用 二）蒜頭一顆，洗淨拍篇備用
三）梅乾菜三大串切段 - 梅乾菜先用清水把黏附在梅菜上頭的鹽分和沙粒沖洗乾淨，然後再浸泡一直到梅乾菜不那麽咸
四）將梅乾菜撈起扭乾水分這樣炒起來就不會溼嗒嗒的
五）熱鍋后，爆香蒜頭然後加入五花肉（加一小茶匙的鹽）把肉片炒至轉白，然後把梅乾菜加入拌炒，等待香味出來后加入一大湯碗的清水
六）加入半碗醬油 （大約六大湯匙）和三大湯匙黑醬油后蓋鍋煮沸
七) 煮沸后將梅菜乾和肉片移到陶瓷鍋，因爲要把肉和梅菜燉煮至軟綿所以再次加水高度是鍋的一半水量
注意：燉煮過程需要至少一個小時才能把肉和梅菜燉煮至軟綿 ~ 中間切記注意水分夠不夠如果湯汁不夠在加清水繼續燉煮
等到肉和梅菜乾軟綿就可以進行最後的調味動作，調味很簡單開始的時候已經加入醬油接下來加入砂糖，將味道調製成咸甜的口感即可
八）梅干扣肉上桌咯！
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